L'habitat de prédilection des outardes se trouve dans des milieux ouverts semi-arides de type steppes méditerranéennes comme la Crau. Particulièrement discrète, intolérante au dérangement, elle se tient loin des bâtiments, mais paradoxalement, l'espèce affectionne les aérodromes ou terrains militaires... Aujourd'hui, particulièrement menacée de disparition, l'outarde bénéficie d'une protection totale en France. Fiche espèce